Fundada en 1978 por un profesional del área agroindustrial, ligado a la actividad agrícola en rubros como la producción de uvas (viníferas y de mesa), cítricos y kiwis.

A partir de 1996, la Compañía comienza a desarrollar un innovador proyecto para la producción de aceite de oliva extra virgen orgánico de alto estándar en Chile, para lo cual se importó desde Italia, España y Grecia el material genético básico. El año 1999 se plantó la primra etapa del olivar, luego una segunda etapa el año 2001, para culminar el año 2002 con un total de 210 hectáreas en la región Metropolitana.

Además, se incorporó para este proyecto, después de ocho años de investigación, la mejor tecnología y conocimiento desde Italia y España, para obtener un producto de la más alta calidad. Nuestra motivación está basada en la lógica de la agricultura orgánica, que busca la correlación armónica de factores ambientales, genéticos y agronómicos, aceptando así la biodiversidad natural del ambiente en que se desarrolla nuestra agricultura.

Sabemos que este respeto por el medio ambiente favorece la obtención de un Aceite de Oliva Extra Virgen sano y de excelente calidad. Actualmente Olave es un actor relevante del mercado nacional y ya se encuentra presente en más de 15 países, destacando EE.UU., Canadá, Japón, México, Brasil, Venezuela, Colombia, y ha recibido desde el comienzo una serie de reconocimientos internacionales entre los que destacan haber sido elegido el año 2005 en dos oportunidades como el mejor aceite de oliva orgánico del mundo.